青木瓜內含豐富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、蛋白酶、檸檬酶、維生素B、C、胡蘿蔔素、蛋白質、鈣、磷、礦物質…等;並富含十七種以上氨基酸及多種營養元素,是一種營養豐富、有百益而無一害的「果之珍品」。青木瓜的蛋白酶含量大約是成熟後紅木瓜的2倍,它不僅可以分解蛋白質、醣類,更可分解脂肪,幫助消化、清理腸胃去除贅肉,增進新陳代謝,及時把過剩脂肪排出體外。還可以消滅人體內某些細菌和蛔蟲,但最怕高溫加熱。因此,煮熟的青木瓜失去了殺菌和殺蟲的效果。所以生吃最好。
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