單純以麵粉、鹽、水等原料製作而成，表皮酥脆咬來卡滋卡滋的長棍麵包比起加料麵包更有健康概念。市售長棍麵包長短不一，如以血統純正與否來檢驗，法國法律規定一條麵包要重320克，並有7至9刀刻痕，才稱得上長棍麵包，並非以長短胖瘦論斷。至於要稱得上「傳統的」長棍麵包，還必須由自己烘烤，不能用機器大量生產，為的就是保護法國的傳統烘焙業。

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