榕融拔麻話家常

番茄富含植物化學物質「茄紅素」，具有抗氧化、防癌效果，是忙碌且缺乏攝取蔬果的現代人極需的營養素。番茄在美國已經是排名第三的重要蔬菜，甚至美國的《時代》雜誌，在 2002 年初根據科學家實驗的結果，評選番茄成為現代人十大保健食品的首位。茄紅素是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的，可以發揮抗氧化的能力，增強免疫力和抗老化，消除造成人體疾病和老化的元兇自由基。番茄除了含茄紅素外，還含有多種維生素、礦物質、微量元素，以及優質膳食纖維等營養成分，是人體抗衰老的機能性食品。

【有請名廚】

德國美善品多功能料理機

【總料理時間】

55分鐘  (含備菜及料理時間)

【材料】

麵片

■ 高筋麵粉 250克 多備一些撒粉用  ■ 水 120克  ■ 鹽 1/4茶匙  ■ 橄欖油 10克

番茄片麵湯

■ 橄欖油 10克  ■ 乾香菇 20克 泡軟切絲  ■ 紅蘿蔔 80克切片  ■ 薑 10克 ■ 水 800克  ■ 高湯塊 1塊  ■ 番茄 130克 去皮去籽切塊  ■ 芹菜 20克  ■ 豆芽菜 50克  ■ 白菜 50克 ■ 醬油 1大匙  ■ 鹽 1/4茶匙   ■ 白胡椒鹽 1小撮

【做法】

麵片

Step1  將高筋麵粉、水、鹽放入主鍋，以30秒/速度3-6漸速調和。

Step2  加入橄欖油，以2分/揉麵糰，取出麵糰，並整型成球狀。

Step3  將麵糰在撒粉的檯面上搓成長條型，取刀切成小塊，再搓成小圓形。用拇指按壓成麵片，在麵片上灑上麵粉，避免互相沾黏，備用。

番茄麵片湯

Step1  將橄欖油、香菇、紅蘿蔔和薑放入主鍋，以5分/120度/速度1爆香。

Step2  加入麵片，以3分/100度/速度1烹煮。

Step3  加入芹菜末、豆芽菜、和白菜，以2分/100度/速度1烹煮。

Step4  加入醬油、鹽、白胡椒粉，利用刮刀棒攪拌，盛入碗內，立即享用。

【廚房便利貼】

■ 麵片其實就是北方麵食演化來的。以前的人是將桿好的麵團，用手撕成薄片狀，丟到滾水裡煮熟、撈起；碗裡加上熱高湯、打個蛋、放肉片、白菜、灑上辣椒就是一碗熱呼呼的家常麵片湯。

■ 麵片也可以用全麥麵粉下去揉，口感會完全不同；可以吃得到粗顆粒， 但會比較沒嚼勁。

■ 原食譜雖使用高湯塊，不過我這次用的是柴魚高湯，味道也很棒喔!大家如果忙的話，就使用高湯塊吧

■ 原食譜雖是蔬食料哩，但因為配合小孩，我有放入豬肉塊，超級好吃說

【 精采照片回顧 】

自從德日名廚在我家出現後，從此讓我能更輕鬆替自己與家人烹煮更優質、更美味的食物；榕融麻麻也因為愛用德國美善品多功能料理機，也成為德國美善品的專屬烹飪顧問。

榕融麻麻希望藉由健康烹飪改變的經驗，分享給我的每位朋友；讓您清楚了解如何利用美善品低溫無油煙的方式，幫助您煮出更新鮮、更健康的餐點。

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榕融麻麻下廚新概念:

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