檸檬皮含有類黃酮，比檸檬果肉更值得泡，而且檸檬精油也主要在皮裡面；所以我們家打檸檬水一定是含皮打的哩！除了檸檬皮外，包括其他柑橘皮，都含有一 些苦味的類黃酮物質，比如橙皮、柚皮之類，但它們也都是有益成分。有一點淡淡的苦味，和酸味超絕配，天熱時喝了之後更有解渴的感覺喔。

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