青木瓜內含豐富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、蛋白酶、檸檬酶、維生素Ｂ、Ｃ、胡蘿蔔素、蛋白質、鈣、磷、礦物質…等；並富含十七種以上氨基酸及多種營養元素，是一種營養豐富、有百益而無一害的「果之珍品」。青木瓜的蛋白酶含量大約是成熟後紅木瓜的２倍，它不僅可以分解蛋白質、醣類，更可分解脂肪，幫助消化、清理腸胃去除贅肉，增進新陳代謝，及時把過剩脂肪排出體外。還可以消滅人體內某些細菌和蛔蟲，但最怕高溫加熱。因此，煮熟的青木瓜失去了殺菌和殺蟲的效果。所以生吃最好。
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